Están matando a los grandes chefs by Nan Lyons & Ivan Lyons

autor:Nan Lyons & Ivan Lyons
La lengua: spa
Format: epub
Tags: Intriga
publicado: 1976-08-09T22:00:00+00:00

LA DIETA VAN GOLK

Preparada por André Decharne y el personal de Lucullus.

1. Este menú tiene un promedio de 1.218 calorías diarias, y permite el agregado de cantidades razonables de café o té con limón.

2. Según lo acordado con Mr. van Golk, Mr. van Golk estará durmiendo a la hora de la primera comida. Por tal razón, no figura ningún desayuno.

PRIMERA SEMANA

Calorías por comida

Lunes

Almuerzo

4 onzas langosta hervida — 103

2 cucharadas mayonesa al curry — 197

4 onzas champán Dom Pérignon Brut 66 — 100 400

Cena

4 onzas filetes cordero (mignonettes) — 236

envueltos en bacon 141

2 lonchas bacon — 62

2 cucharaditas aceite — 82

2 cucharaditas mantequilla — 66

4 onzas puerros — 59

2 cucharadas salsa morena — 36

1/2 taza zumo bayas persas — 13

1 cucharada queso parmesano rallado — 27

1/4 melocotón — 38

2 onzas oporto — 92

6 onzas vino Château Mouton-Rothschild 49 — 120 831

1.231

Martes

Almuerzo

3 onzas prosciutto — 227

8 onzas melón casaba — 62

4 onzas champán

Veuve Clicquot-Ponsardin Brut 59 — 104 393

Cena

1 taza sopa cebolla gratinée — 92

8 onzas ancas rana — 166

2 cucharadas mantequilla — 200

ajo, perejil, vinagre: vestigios

1 /2 taza zanahorias al vapor — 27

cucharada nueces picadas — 49

1 cucharadita mantequilla — 33

1 taza fresas — 53

1 onza kirsch — 83

6 onzas vino Château Laville-Haut-Brion 66 — 120 823

1.216

Miércoles

Almuerzo

4 onzas saumon fumé — 200

1 rebanada pan tostado — 67

4 onzas champán Mumm

Double Cordon Extra Sec 64—109 376

Cena

1 taza consomé espárragos — 71

4 onzas carne venado asada au poivre — 143

8 onzas sombrerillos setas frescas — 62

salteados en

1 cucharada mantequilla — 100

1 taza frambuesas frescas — 82

3 cucharadas crème fraîche — 159

6 onzas vino La Tâche 61 — 180 797

1.173

Jueves

Almuerzo

4 onzas rosbif — 273

1 onza rábanos picantes — 11

mezclados con

4 cucharadas crema montada — 106

4 onzas champán Moët et Chandon Brut 61 — 87 477

Cena

1 ½ onza Raclette derretido — 152

8 onzas rajas róbalo escalfado — 238

2 cucharadas aïoli — 194

1 taza pepinos al vapor con dill fresco — 20

8 onzas melón español — 62

1 onza zumo lima — 7

6 onzas vino Pouilly-Fumé, Ladoucette 71 — 120 793

1.270

Viernes

Almuerzo

4 onzas caviar Beluga fresco grano entero — 296

1 rebanada pan tostado — 67

4 onzas champán Bollinger Extra Sec — 109 472

Cena

1 taza madrilène gelatinada — 60

4 onzas filet mignon — 245

3 cucharadas salsa Béarnaise — 156

1 tomate pequeño a la parrilla — 24

1 cucharadita mantequilla — 33

5 cumquats medianas frescas — 65

6 onzas vino Château Pétrus 61 — 120 703

1.175

Sábado

Almuerzo

4 onzas faisán asado — 184

3 cucharadas salsa Maltaise

(hollandaise y orange) — 171

4 onzas champán

Heidsieck Monopole Brut 61 — 109 464

Cena

8 onzas petite marmite — 40

8 onzas lenguado de Dover — 180

Salsa Amandine — 240

1 taza espinacas — 36

1 cucharadita mantequilla — 33

1/2 onza queso gruyère — 50

1/2 cucharada migajas pan — 13

Café Granitas

1 taza espresso — 0

1 cucharada azúcar — 46

helar, raspar superficie, servir

6 onzas vino

Wehlener Sonnenuhr Auslese

(Joh. Jos. Prüm) 71 — 120 758

1.222

Domingo

Almuerzo

4 onzas esturión — 169

1 rebanada pan negro ruso — 57

4 onzas champán Taittinger Extra Sec 64 — 109 335

Cena

4 onzas entrecot — 227

relleno de

4 ostras — 49

2 cucharaditas mantequilla — 66

2 cucharaditas

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