Mi dieta cojea by Aitor Sánchez García

autor:Aitor Sánchez García [Sánchez García, Aitor]
La lengua: spa
Format: epub
Tags: Divulgación, Salud y bienestar
editor: ePubLibre
publicado: 2016-09-01T04:00:00+00:00

¿TIENE ALGÚN ASPECTO POSITIVO EL CONSUMO DE CARNE ROJA?

Por parte de la carne procesada, ninguno. Sí que podríamos considerar que la carne roja es una opción válida y nutritiva para una dieta consumida de manera ocasional, pues es una fuente óptima de proteínas, siendo estas de mucha calidad, al igual que el huevo, el pescado, los lácteos y algunas legumbres.

Además, es rica en hierro, que se absorbe fácilmente por ser muy biodisponible. Esta condición, que es a priori un aspecto positivo, se ha visto recientemente que no siempre tiene por qué ser así, ya que en algunos individuos con cierta genética puede promover la aparición del cáncer. Es un caso no muy común que se daría en diferentes mamíferos, además de en humanos.

De todos modos, y al igual que hemos manifestado con la leche, su consumo no es obligatorio, puesto que todos sus nutrientes son sustituibles y se pueden incorporar con otros grupos alimenticios.

Las posturas que mantienen que el uso de carne es conveniente u óptimo para ciertos niveles de rendimiento están todavía sin justificar. Se basan en que es la única fuente de creatina y taurina dietética; sin embargo, no hay datos que apoyen con rigor esta hipótesis. Tampoco hay un déficit en vegetarianos ni un efecto reseñable de estas sustancias procedentes de la carne.

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