Un buen bocadillo by Carlos Crespo

autor:Carlos Crespo
La lengua: spa
Format: epub
editor: Grupo Planeta
publicado: 2017-08-06T16:00:00+00:00

LA VINAGRETA DE HIERBAS

Poner en el Thermomix el huevo, la mostaza e ir montando poco a poco con el aceite, el caldo reducido, el brioche, las hierbas, las alcaparras, los pepinillos y el vinagre.

MONTAJE

Sobre la rebanada de pan estiramos la vinagreta, mozzarella fina, jamón y vinagreta.

Cerramos y marcamos por los dos lados en sartén con mantequilla durante 3 minutos por cada lado.

© de la fotografía, Garikoitz Diaz

MARTÍN MARCHESE / SANTA GULA

Chef ejecutivo de Grupo Killfish, en Sant Cugat del Vallès, Barcelona.

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