Old Havana Cookbook: Cuban Recipes in Spanish and English by Rafael Marcos;Rosemary Fox

autor:Rafael Marcos;Rosemary Fox
La lengua: eng
Format: mobi
editor: IB Dave's Library
publicado: 1999-12-01T08:00:00+00:00

To prepare "fufu": boil plantain pieces until tender. Remove from water and mash the pieces while still hot. Form the mashed plantain into balls. Add "fufu" balls to the quimbombb just before serving.

MAKES 6 TO 8 SERVINGS.

Calabaza amarilla

(locro)

En este plato preferido, novedoso y delicioso, los vegetales esto- fados sirven de base para una gran variedad de aderezos.

Pelar la calabaza y partir la pulpa en cubos. Calentar el aceite de Oliva en una olla grande. Anadir los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Saltear hasta que las cebollas esten tiernas. Agregar los pedazos de calabaza, tapar bien la olla, y cocer a fuego lento hasta que la calabaza este bien cocida (unos 20 a 30 minutos). El vapor de su propio jugo debe cocerla sin necesidad de anadir agua. Agregar unas pocas cucharadas de aceite y vinagre si la mezcla se seca.

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