Las 1.150 recetas definitivas by Martín Berasategui

Las 1.150 recetas definitivas by Martín Berasategui

autor:Martín Berasategui
La lengua: spa
Format: epub
Tags: Divulgación, Hogar
publicado: 2019-05-15T22:00:00+00:00


LIMPIEZA de los mejillones

Echarlos en el fregadero de la cocina y bajo el chorro de agua fría lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas de su interior, dándoles un fuerte tirón desde su extremidad para quitarlas.

Es importante también retirar las impurezas adheridas a la cáscara, rascando, por ejemplo, con un pelador de patatas.

Volverlos a limpiar perfectamente y ya están listos para cocinarse.

LUBINA a la sal

1 lubina hermosa como para 4 personas, sin espinas laterales, eviscerada y con cabeza • unas ramas de hinojo fresco • 2 kg de sal gorda • 3 cucharadas de agua • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra



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