1000 recetas de oro by Karlos Arguiñano

autor:Karlos Arguiñano [Arguiñano, Karlos]
La lengua: spa
Format: epub
Tags: Referencia, Hogar, Manuales y cursos
editor: ePubLibre
publicado: 2018-11-13T05:00:00+00:00

TORTILLA DE VERDURAS EN HOGAZA

Ingredientes (4 p.)

4 huevos

1 hogaza de pan

1 pimiento rojo

2 cebolletas

1 aguacate

1 tomate (pequeño)

zumo de ½ limón

aceite de oliva virgen extra

cilantro

sal

Elaboración

Corta en dados 1 cebolleta y media (reserva la otra media) y ponla a pochar en una sartén con aceite. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados y añádelos. Sazona y pocha las verduras. Resérvalas.

Pela el tomate, córtalo en daditos y ponlos en un bol. Corta en daditos la media cebolleta reservada y añádela al bol. Pica las hojas de cilantro y agrégalas junto con el zumo de limón. Pela el aguacate, aplástalo con un tenedor e incorpóralo al bol. Sazona y reserva el guacamole.

Corta 4 rebanadas gruesas de pan. Con un cuchillo, corta la miga de manera que quede entera. Reserva la corteza y la miga.

Coloca las cortezas de pan en una plancha caliente y reparte las verduras pochadas en los huecos. Bate los huevos con una pizca de sal y repártelos sobre las verduras. Cuando empiece a cuajar, coloca la miga de pan encima de las verduras y deja que cuajen un poco más. Da la vuelta a los panes y espera a que se tuesten un poco. Sirve las tostas y acompáñalas con el guacamole.

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